Ontem recebi uma caixa com marmelos. Como já fiz marmelada (ainda não coloquei aqui) resolvi fazer um prato de carne com os marmelos. O ano passado fiz borrego assado com marmelos e não queria repetir. Então fiz uma pesquisa no Google e descobri esta receita de Frango com Marmelos. Não perdi tempo e fi-la hoje para o almoço. O resultado é este:
1 frango (cerca de 1 1/2 kg)
3 cebolas em rodelas
1/2 chávena de chá de óleo (usei 5 colheres de sopa)
sal
pimenta
1 colher de chá de paprica (ou pimentão doce)
1 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de açafrão
1/2 L de água
1 kg de marmelos
4 colheres de sopa de margarina
1. Pedir no talho um frango partido aos pedaços e limpo de algumas gorduras.
2. Dourar no óleo o frango. Virar o frango para que fique ligeiramente dourado de todos os lados. Adicionar a cebola e deixar cozinhar mais um pouco.
3. Acrescentar o sal, a pimenta, a paprica, o gengibre e o açafrão.
4. Adicionar ao preparado 1/2 litro de água fria e deixar cozinhar sensivelmente durante 15 minutos.
5. Lavar e cortar os marmelos ao meio, sem descascar. Retirar as sementes.
6. Derreter a margarina e dourar os pedaços de marmelo em lume forte.
7. Colocar num recipiente de barro os pedaços de frango e os marmelos. Adicionar o caldo da cozedura e cobrir com uma folha de alumínio. Fazer no alumínio alguns furos.
8. Levar ao forno aquecido e deixar cozinhar durante sensivelmente 1 h.
9. Servir este frango com arroz branco.
Cá em casa este prato foi também acompanhado de uma garrafa de vinho tinto chileno PKNT - Cabernet Sauvignon. Nestes vinhos chilenos a rolha de plástico é que não está com nada. A garrafa parece que perde logo algum encanto.
Adorei a receita. O frango fica muito delicioso e o sabor ligeiramente ácido dos marmelos perde-se no aroma adocicado das especiarias.