Entrecosto no forno

Esta receita de entrecosto é das mais simples que conheço. A primeira vez que a comi, fiquei cheia de curiosidade para saber como é que era confeccionada. Queria perceber como era feito este entrecosto suculento e estaladiço. Dei o meu palpite, mas errei. A receita era ainda bem mais simples do que a minha tentativa.

O primeiro truque está na compra do entrecosto. Por cá existe o hábito de separar o entrecosto do chamado toucinho entremeado. No talho peça para numa peça de entremeada tirarem só a pele do porco (o courato) e deixarem o entrecosto com mais carne. Mandar cortar o entrecosto às tiras.

Num tabuleiro baixo, eu costumo usar um do próprio forno, dispor o entrecosto. Temperar com sal e piripiri a gosto. Regar com um pouco de azeite.

Levar ao forno e deixar assar. De vez em quando virar o entrecosto para que fique dourado de ambos os lados.