A receita do bolo foi adaptada da revista Saberes & Sabores nº 187 de Setembro de 2009.
Ingredientes:
4 a 5 peras
50 de margarina
30 g de mel (1 colher de sopa cheia)
1 limão
3 colheres de sopa de vinho do Porto
200 de açúcar
200 g de margarina
4 ovos
100 g de farinha com fermento
50 g de Maizena
margarina para untar
1 colher de sopa bem cheia de açúcar amarelo
1. Descascar as peras, cortá-las em quartos e tira-lhes os caroços.
2. Derreter a margarina numa frigideira antiaderente, juntar as peras e alourá-las sobre lume médio. Regar com o mel, a raspa de limão e o sumo do limão Deixar ferver até as peras estarem tenras mas inteiras. Juntar o vinho do Porto mexer e reservar.
3. Bater cerca de 2/3 do açúcar com a margarina até obter um creme.
4. Partir os ovos e separar as gemas das claras.
5. Adicionar as gemas, uma a uma, na mistura de açúcar com margarina. Adicionar a farinha, peneirada com a Maizena, e misturar bem sem bater.
6. Bater as claras em castelo. Antes de estarem completamente batidas, adicionar o restante açúcar e acabar de bater até estarem bem firmes. Envolver delicadamente as claras na massa preparada.
7. Barrar uma forma redonda com margarina. Forrar o fundo com papel vegetal e voltar a barrar.
8. Escorrer bem as peras. Cortá-las em fatias e dispô-las sobre o fundo da forma. Picar as peras que sobraram e adicionar à massa preparada. Verter o preparado na forma. Levar a cozer em forno pré-aquecido (180ºC) durante 45 minutos.
9. Levar a calda das peras ao lume até espessar um pouco.
10. Desenformar o bolo num prato de servir. Retirar cuidadosamente a folha de papel vegetal e regar o bolo com a calda.
Cá em casa adorámos este bolo. É magnífico.
